Rindfeisch

AUS EIGENER MUTTERKUHHALTUNG UND AUS DER UMGEBUNG

Die Tiere für unser Rindfleisch erhalten wir zum Teil aus unserer eigenen Landwirtschaft in Mutterkuhhaltung. Unsere Limousinrinder-Herde lebt auf der Weide und in großzügigen Stallungen. Das hochwertige Fleisch des Limousinrindes hat seinen Namen von der gleichnamigen Ursprungsregion in Frankreich und zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus.

Bei der Schlachtung achten wir auch hier auf schonende Verfahren in Einzelschlachtung durch bestens geschultes Personal und auf eine zeitnahe Zerlegung.

Auch bei der anschließenden Reifung setzen wir auf nachhaltige und qualitätsbewusste Verfahren. So greifen wir neben der klassischen Dryaged-Reifung auch auf Wetaged-Reifung in speziellen Reifeboxen zurück, durch die wir unnötigen Plastikmüll vermeiden und eine besonders feine Aromabildung mit reinstem Rindfleischgeschmack erzielen.