Zutaten:

• 500 g Hörnchennudeln
• 350 g Leberkäse
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Butter

Zubereitung:

Die Nudeln bissfest kochen und abgießen. Den fein geschnittenen Leberkäse und die Zwiebel in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier und die Petersilie mit den Nudeln dazugeben und nochmal kurz mitbraten lassen.

Dazu passt ein frischer Blattsalat – ein schnelles und gesundes Essen.

Zutaten:

• 8 Schweinebäckchen (beim Metzger vorbestellen)
• 2 große Zwiebeln
• 500 g Wurzelgemüse gemischt
• 1 El Tomatenmark
• 1 El Zucker
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Brühe

Zubereitung:

Die Schweinebäckchen würzen und in Butterschmalz scharf anbraten. Danach das geschnittene Gemüse, den Zucker und das Tomatenmark mitrösten.

Nach und nach den Rotwein angießen, mit der Brühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel 90 min lang schmoren lassen. Das Fleisch aus der Soße nehmen und die Bäckchen wieder einlegen.

Dazu reiche man Kartoffelpüree und glasiertes Gemüse.

Zutaten:

• 8 Schweinelendchen à 80 g
• 150 g Mehl
• 4 Eier
• 150 g Semmelbrösel
• 3 El gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie, etc.)
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Parmesan gerieben

Zubereitung:

Das Fleisch klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel mit den Kräutern und dem Parmesan vermischen. Die Schnitzel zuerst in Mehl, anschließend im verquirlten Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln panieren.

In reichlich Butterschmalz herausbacken.

Dazu reicht man am besten Spargel und junge Kartoffeln vom Sieberhof (www.sieberhof.de)